Trigo
El trigo, la variedad llamada espelta, era cultivado en toda Italia desde la época prehistórica, pero las mejores especies no lo fueron sino en las zonas urbanizadas o capaces de exportarlo (Campania, Etruria, Véneto). El Lacio, sometido a competencia e insuficientemente fértil, transformó poco a poco sus campos en huertos y pastos de explotación más remuneradora. Con las conquistas, Sicilia, Cerdeña y más tarde África y Egipto, pasaron a ser los graneros de Roma. Entonces se planteó el problema del transporte y de la seguridad de las vías de comunicación. El abastecimiento, de trigo esencialmente, de la numerosa población de la Urbs fue tomado a su cargo por el Estado con distribuciones gratuitas organizadas por el Senado o por los ambiciosos, deseosos de popularidad, y después por el prefecto de la annona. El aprovisionamiento de las grandes ciudades provinciales sufrió una evolución paralela. Ver, Annona, Farro, Molinos romanos, Agricultura.