Canela
Es una especia procedente de la corteza, limpia de epidermis, de diversos tipos del canelo, especialmente de la especie Cinnamomum zeylanicum, oriunda de Ceilán. En el sur de la China y en Birmania se cría el Cinnamomum cassia, que produce la canela china. La canela, mencionada frecuentemente en la Biblia, ya se importaba a Egipto procedente del Asia oriental y sudoriental, a través de Mesopotamia, Fenicia y Palestina. "He perfumado mi alcoba con mirra, canela y cinamomo" dice Salomón, en Proverbios VII 17, sobre el modo de aromatizar el lecho. Y, en el Cantar de los Cantares IV 14, ensalza el amor de la sulamita comparándolo con un jardín en el que crecen "nardo y azafrán, canela y cinamomo".